우리가 매일 먹는 음식이 안전하다는 것은 당연하게 여겨지지만,
이를 보장하기 위해서는 철저한 관리와 감시가 필요하다.
식품 위생이 제대로 관리되지 않으면 식중독과 같은 식품 매개 질환은 물론,
화학적 오염이나 이물질 혼입으로 인해 소비자의 건강이 위협받을 수 있다.
이러한 위험을 예방하고, 소비자가 믿고 먹을 수 있는 식품을 제공하기 위해
소비자 식품위생감시원이 존재한다.
감시원의 역할은 단순히 점검에 그치지 않는다.
제조업체의 원재료 보관 상태, 유통업체의 보관 · 운송 온도,
외식업소의 조리 과정과 종사자의 위생 상태 등을 점검하며,
문제가 발견되면 즉시 조치를 취해 피해를 최소화한다.
그러나 규정만 점검해서는 식품 안전을 완전히 보장할 수 없다.
식품 위생 문화를 정착시키는 것 또한 감시원의 중요한 임무이다.
기업과 소비자가 스스로 위생 관리의 중요성을 인식하고
실천할 수 있도록 유도해야 한다.
이 매뉴얼은 감시원이 현장에서 실질적으로 활용할 수 있도록
제작된 지침서로, 식품 위생 점검 기준, 법적 절차, 소비자 보호 조치 등을
체계적으로 정리했다. 또한, AI와 빅데이터 기반 감시 시스템을 활용하는
방법을 포함해 정밀한 위생 감시가 가능하도록 구성했다.
식품 안전은 단순한 법적 규제를 넘어 국민 건강을 지키는 필수 요소이다.
감시원은 예방적 감시 체계를 구축하고, 최신 기술을 활용해
위생 관리 수준을 높여야 한다.
이 매뉴얼이 감시원의 실무 역량을 강화하고,
정부 · 기업 · 소비자가 협력해 안전한 식품 환경을 조성하는 데
기여하기를 기대한다.
식품 안전은 모두의 책임이며, 이를 지키는 감시원의 역할은
앞으로 더욱 중요해질 것이다.
지은이: 고현 김종철
- 지은이 활동 연혁 -
1. 사)한국식품안전협회 부회장
2. 사)한국식품산업협회 전문강사
3. 한국휴게음식점협회 전문강사
4. 한국식품안전인증원 전문강사
5. 충남대학교 평생교육원 외식산업 컨설턴트 프랜차이즈
경영관리사 CEO과정 자문교수
6. 前)명지대학교 겸임교수
7. 前)경복대학 겸임교수
8. 前)서울시 식품안전과장
9. 前)서울시 민생사법경찰과
10. 前)서울중앙지검파견
11. 前)서울시 위생과
12. 극동대학 대학원 호텔관광학박사
- 지은이 저술 및 연구 활동 -
1. 완벽한 식품안전관리, 제조, 가공 영업자를 위한 가이드 공저(유페이퍼)
2. 먹거리 안전의 미래, 식중독과 이물질 문제 해결하기 공저(유페이퍼)
지은이: 현산 전영직
- 지은이 활동 연혁 -
1. 충남대학교 (평) 외식산업 컨설턴트
프랜차이즈 경영관리사 CEO과정 주임교수
2. 사)한국식품안전협회 전문위원
3. 한국외식산업컨설턴트협회 이사장
4. 한국ChatGPT·AI 강사교육협회 이사장
5. 식품의약품안전처 소관 식품업체 현장지도 지도위원
6. 한국농수산식품유통공사 소관 공공급식처 심사위원
7. AI 색채 사주명리 심리상담 연구회장
8. 대전과학기술대학교 호텔외식관광학과 교수 역임
9. 특급 호텔리베라유성 식음료 및 마케팅과장 근무
10. 가천대학교 일반대학원 경영학박사
- 지은이 저술 및 연구 활동 -
1. 식생활 건강과 잘 풀리는 우리 주택, 저자(신아출판사)
2. 외식산업 경영과 창업 공저(백산출판사)
3. 호텔레스토랑 서비스실무론 공저(백산출판사)
4. 최신외식산업개론 공저(두남출판사)
5. NCS기반 식음료 서비스 실무, 공저(백산출판사)
6. 고객만족 경영을 위한 서비스 네비게이션 공저(아카데미아)
7. 외식산업 컨설팅과 마케팅 경영전략, 저자(기문출판사)
8. 사주명리와 AI 인공지능의 색채심리로 알아보는 우리 감정의 미묘한 변화, 저자(유페이퍼)
9. AI 신기술이 도와주는 퍼스널브랜딩, 누구나 할 수 있다. 저자(유페이퍼)
10. 소자본 창업에서 글로벌 확장까지 스타트업 성공전략, 저자(유페이퍼)
11. 외식 프랜차이즈 기업의 브랜드자산이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향에 관한 연구논문
12. 외식산업(外食産業) 자영업종사자(自營業從事者)의 사주특성(四柱特性)과 직업적성(職業適性)에 관한 연구논문
13. 외식산업(外食産業)의 음양오행(陰陽五行)과 오방색(五方色)이 식건강(食健康)에 관한 연구논문
14. 사주명리와 MBTI 융합 심리상담 필요성과 실제 저자(유페이퍼)
15. 세계적인 기업들이 선택한 성공적인 로고 색상 사례 공저(유페이퍼)
16. 한식의 색과 맛 & 오방색과 건강 요리 공저(유페이퍼)
17. 효과적인 인간관계 형성을 위한 커뮤니케이션 전략 공저(유페이퍼)
18. 완벽한 식품안전관리, 제조, 가공 영업자를 위한 가이드 공저(유페이퍼)
19. 먹거리 안전의 미래, 식중독과 이물질 문제 해결하기 공저(유페이퍼)